Rețetă minune de plăcintă cu mere fără zahăr, fără gluten, cu făină de ovăz

Dacă îți este dor de o plăcintă cu mere ca în copilărie, dar vrei să eviți zahărul adăugat și glutenul, această rețetă de plăcintă cu mere fără zahăr și fără gluten, cu făină de ovăz s-ar putea să fie exact ceea ce cauți.

Am făcut această rețetă pentru acele momente în care ai poftă de ceva dulce și aromat, dar vrei să alegi ingrediente cât mai simple. Știu ce înseamnă să îți fie poftă de o plăcintă ca aceea pe care ți-o făcea mama și să trebuiască să renunți la multe dintre rețetele clasice.

În această variantă nu folosim zahăr adăugat, iar aluatul este făcut din făină de ovăz. Umplutura este simplă: mere dulci, scorțișoară și vanilie. Nimic complicat și, cel mai important, rezultatul este delicios.

Important: merele conțin în mod natural zaharuri, așa că atunci când spunem „fără zahăr” ne referim la faptul că rețeta nu conține zahăr adăugat. Dacă ai nevoie de o alimentație strict fără gluten, folosește ovăz și făină de ovăz pe a căror etichetă este menționat clar că sunt fără gluten.

Plăcintă cu mere fără gluten, cu gust ca la mama

Recunosc, până să ajung la această variantă am încercat mai multe rețete de plăcintă fără zahăr și fără gluten. Unele erau bune, altele… să spunem doar că nu toate meritau o a doua șansă. 😄

Eu îmi doream o plăcintă cu mere care să semene cât mai mult cu cea pe care mi-o făcea mama. Să fie aromată, fragedă și plină de mere, nu doar o prăjitură care arată bine în fotografie.

Așa am ajuns la această plăcintă cu mere fără zahăr și fără gluten, făcută cu făină de ovăz. Are un gust minunat și, dacă nu știi dinainte din ce este făcut aluatul, s-ar putea să nu îți dai seama că nu este o plăcintă clasică.

Singurul lucru care îți cere puțină răbdare este aluatul. Făina de ovăz nu conține gluten, iar aluatul se comportă diferit față de unul făcut cu făină de grâu. Este mai moale, puțin lipicios și se poate rupe atunci când îl întinzi.

Dar aici este secretul: nu trebuie să fie perfect. Dacă se rupe, îl repari direct în tavă. Important este să îl întinzi cu grijă și să nu adaugi prea multă făină, pentru că riști să obții un aluat tare.

Ingrediente pentru plăcinta cu mere fără zahăr și fără gluten

Ingrediente pentru aluatul cu făină de ovăz

• 200 g făină de ovăz – eu am măcinat fulgi de ovăz
• 50-100 g făină de ovăz pentru frământat și întins, în funcție de cât absoarbe făina
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui nerafinat pentru aluat
• aproximativ 50 ml ulei pentru uns foile și plăcinta
• apă, cât cuprinde

Ingrediente pentru umplutura de mere

• 1,5-2 kg de mere dulci
• scorțișoară, după gust
• vanilie
• un vârf de cuțit de sare

Nu adăugăm zahăr în umplutură. Dacă alegi mere bine coapte și dulci, acestea oferă suficientă dulceață naturală pentru această plăcintă.

Cum se prepară umplutura de mere

1. Spală merele și curăță-le de coajă.
2. Dă merele pe răzătoarea mare și pune-le într-un vas încăpător.
3. Pune merele la foc mediu și adaugă un vârf de cuțit de sare.
4. Lasă merele să se gătească în propriul suc. Nu este nevoie să adaugi ulei.
5. Amestecă din când în când și lasă-le pe foc până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
6. La final adaugă vanilia și amestecă bine.
7. Ia vasul de pe foc și lasă umplutura să se răcorească.

Sfat: este important ca umplutura să nu fie prea apoasă. Dacă merele lasă foarte mult suc, lasă-le puțin mai mult pe foc. O umplutură prea umedă poate face foile de plăcintă moi.

Cum se face aluatul din făină de ovăz

1. Pune cele 200 g de făină de ovăz într-un bol încăpător.
2. Încălzește puțin apa și începe să o adaugi treptat peste făină, amestecând cu o lingură.
3. Când începe să se formeze aluatul, adaugă cele 2 linguri de ulei.
4. Frământă aluatul și, dacă este prea moale, adaugă treptat puțină făină de ovăz.
5. Nu pune toată făina deodată. Cantitatea necesară poate varia în funcție de făina folosită.
6. Aluatul trebuie să rămână moale și ușor lipicios, dar suficient de ferm încât să poată fi lucrat.
7. Împarte aluatul în 4 bile aproximativ egale.
8. Unge tava cu puțin ulei.

Cum întindem foile pentru plăcinta cu mere

Aici vine partea care necesită puțină răbdare. Aluatul fără gluten nu are elasticitatea unui aluat clasic cu făină de grâu, așa că nu te aștepta să se comporte la fel.

1. Presară puțină făină de ovăz pe masa de lucru.
2. Pune prima bilă de aluat și începe să o întinzi ușor cu sucitorul.
3. Întinde aluatul cât mai subțire și aproximativ cât dimensiunea tăvii.
4. Nu întoarce foaia pe partea cealaltă. Pentru că aluatul nu conține gluten, se poate rupe foarte ușor.
5. Folosește o spatulă metalică pentru a desprinde cu grijă aluatul de pe masa de lucru.
6. Rulează ușor foaia pe sucitor și transfer-o în tavă.
7. Dacă se rupe, nu te panica. Așaz-o în tavă și repară locul rupt cu degetele.

Și încă un secret din bucătăria mea: nu încerca să faci foaia perfectă. Nu suntem la concurs de origami cu aluat. 😄 Important este să acopere cât mai bine tava.

Cum asamblăm plăcinta cu mere fără zahăr

1. După ce ai pus prima foaie în tavă, unge-o ușor cu ulei folosind o pensulă. Nu trebuie îmbibată în ulei.
2. Pune peste foaie o parte din umplutura de mere și întinde-o uniform.
3. Presară scorțișoară după gust.
4. Întinde a doua bilă de aluat în același mod și așaz-o peste stratul de mere.
5. Unge ușor foaia cu puțin ulei.
6. Adaugă din nou umplutură de mere și scorțișoară.
7. Continuă în același fel cu următoarea foaie și restul umpluturii.
8. Ultima foaie se așază deasupra.

Dacă ultima foaie se rupe pe alocuri, nu este nicio tragedie. Poți lua bucățele mici de aluat de pe margine și să peticești zonele respective. După coacere, nimeni nu va ști ce mici aventuri a avut aluatul înainte să ajungă în cuptor. 😊

În vasul în care ai pregătit merele pune puțină apă și puțin ulei și amestecă. Cu această compoziție vei unge ultima foaie.

Păstrează puțin din această compoziție pentru final. O vei folosi după ce scoți plăcinta din cuptor.

Cum coacem plăcinta cu mere?

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Pune tava în cuptor și coace plăcinta aproximativ 40-50 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de grosimea foilor.

Eu îmi dau seama că plăcinta este gata atunci când este frumos rumenită deasupra. Verific și partea de jos cu ajutorul unei spatule metalice, ca să mă asigur că foaia s-a copt bine.

Ce facem după ce scoatem plăcinta din cuptor?

Când plăcinta este coaptă, scoate tava din cuptor și unge imediat suprafața cu pensula, folosind compoziția rămasă din vasul în care ai pregătit merele, adică puțină apă amestecată cu ulei.

Acoperă plăcinta cu un prosop curat de bucătărie și las-o să se răcorească puțin.

Când s-a răcit suficient cât să poată fi tăiată, porționează plăcinta și scoate bucățile din tavă.

Nu este recomandat să lași plăcinta în tavă după ce s-a răcit, deoarece umezeala poate face partea de jos prea moale.

Eu prefer să pun un prosop de hârtie pe tava sau platoul pe care așez bucățile de plăcintă. Astfel, excesul de umezeală nu rămâne în contact cu baza plăcintei.

De ce merită să încerci această plăcintă cu mere?

Îmi place această rețetă tocmai pentru că este simplă. Nu ai nevoie de o listă interminabilă de ingrediente și nici de zahăr pentru a obține un desert aromat.

Merele dulci, scorțișoara și vanilia fac aproape toată treaba. Iar aluatul din făină de ovăz îi dă plăcintei o textură și un gust aparte.

Dacă îți plac deserturile cu mere, dar vrei să te bucuri de ele fără zahăr adăugat și fără gluten, merită să încerci și această rețetă minunată de plăcintă cu mere fără zahăr și fără gluten. Este o variantă simplă și aromată, perfectă atunci când ai poftă de ceva dulce, dar vrei să păstrezi ingredientele cât mai curate.

Întrebări frecvente despre plăcinta cu mere fără zahăr și fără gluten

Plăcinta cu mere conține zahăr?

Nu adăugăm zahăr în această rețetă. Merele conțin însă zaharuri naturale, așa că plăcinta nu trebuie considerată lipsită de zaharuri în sens absolut.

Pot folosi fulgi de ovăz în loc de făină de ovăz?

Da. Eu chiar am măcinat fulgi de ovăz pentru a obține făina. Îi poți măcina într-un blender sau într-o râșniță până când obții o făină cât mai fină.

De ce se rupe aluatul de ovăz?

Aluatul se comportă diferit deoarece făina de ovăz nu conține gluten. Nu are aceeași elasticitate ca aluatul făcut cu făină de grâu. De aceea trebuie întins cu grijă și este perfect normal să se mai rupă. Îl poți repara direct în tavă.

Pot folosi orice ovăz dacă vreau o plăcintă fără gluten?

Dacă ai nevoie să eviți glutenul în mod strict, este important să alegi ovăz sau făină de ovăz etichetată ca fiind fără gluten. Ovăzul poate intra în contact cu cereale care conțin gluten în timpul procesării.

Cât timp se coace plăcinta cu mere?

În general, plăcinta se coace la 180°C timp de aproximativ 40-50 de minute. Verifică însă și aspectul plăcintei, deoarece fiecare cuptor poate coace diferit.

De ce trebuie să las plăcinta să se răcească înainte să o tai?

După coacere, umplutura este foarte fierbinte și umedă. Dacă tai plăcinta imediat, aceasta se poate rupe mai ușor. După ce se răcorește, se așază mai bine și poate fi porționată mai frumos.

Încearcă rețeta și spune-mi cum ți-a ieșit

Mi-ar plăcea tare mult să încerci această plăcintă cu mere fără zahăr și fără gluten și să-mi spui în comentarii cum ți-a ieșit.

Și nu te descuraja dacă prima foaie de aluat se rupe. A mea nu a primit premiul pentru cea mai cuminte foaie de plăcintă, dar până la urmă am ajuns cu toții fericiți: eu, plăcinta și, mai ales, cei care au mâncat-o.

Poftă bună!