Nu știu cum e la tine, dar la mine plăcinta de iarbă grasă (grasic) apare fix atunci când dau de ea proaspătă, adusă de la țară. Și sincer… e una dintre cele mai subestimate bunătăți. Pare simplă, dar când o faci cum trebuie, devine genul de plăcintă de care mai rupi “doar o bucățică” de vreo trei ori.
Are ceva între plăcinta de spanac și cea de ștevie, dar cu personalitate proprie. Ușor acrișoară, suculentă, cu foi fragede și umplutură cremoasă. Exact ce trebuie.
De ce merită să încerci această rețetă
- Gustul: ușor acrișor, fresh, echilibrat perfect de brânza de capră
- Textura: foi subțiri, fragede + umplutură moale și cremoasă
- Ușurința: nu e complicată, doar trebuie puțină răbdare la foi
- Când o faci: primăvara și vara, când găsești iarbă grasă bună
- Pentru cine e: pentru oricine vrea ceva diferit de clasica plăcintă cu spanac
Ingrediente pentru foi:
- 350-400 g făină albă
- 300 – 350 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 5 g drojdie proaspata
Pentru umplutură:
- 500–600 g iarbă grasa
- 1-2 linguri ulei de masline
- 150-200 g brânză de capră
- 150 g iaurt (sau iaurt de soia)
- sare dupa gust
Cum prepari plăcinta de iarbă grasă (grasic) pas cu pas
1. Aluatul
Amesteci făina cernuta cu sarea. Drojdia o dizolvi in putina apa calduta. Torni drojdia și apoi frămânți adaugand apa cate putin până obții un aluat elastic.
De ce contează: glutenul format aici: te ajută să întinzi foi subțiri fără să se rupă.
2. Umplutura
Pui iarba grasă spalata si tocată intr-o oala cu capac la foc mic cu uleiul si o lasi 5 -7 minute sa-si lase apa.
Important: iarba grasă lasă apă.
Cum iti dai seama ca e gata : se inmoaie, isi schimba culoarea intr-un verde mai inchis, scade mult in volum si tulpinile devin fragede (nu crocante, crude).
Dupa adaugi iaurtul si mai lasi 3-5 minute. Dupa care stingi focul si adaugi branza rasa pe razatoarea mare si potrivesti de sare.
Lasam compozitia deoparte si ne apucam de intins foile.
3. Întinderea foilor
Împarți aluatul în 4–5 bucăți.
Întinzi fiecare bucată foarte subțire.
Truc: nu te grăbi. Foile subțiri sunt secretul unei plăcinte reușite.
4. Montajul
foaie
umplutură
foaie
umplutură
Repeti până termini.
La final ce a ramas in oala mai torni apa si cureti bine. Cu aceasta compozitie ungem placinta inainte sa o punem in cuptor si imediat cum o scoatem.
Ultima foaie cea de deasupra o ungi bine cu aceasta compozitie. Poti sa folosesti o lingura sau pensula. Eu de obicei folosesc lingura si pun peste tot.
5. Coacerea
Cuptorul preincalzit la 180°C
1h si 10 minute aproximativ pana se rumeneste frumos.
Cand scoatem placinta din cuptor o ungem din nou cu compozitie si o invelim cu un prosop de bucatarie sa se abureasca si sa devina moale.
O lasam 20 de minute si dupa o taiem cu foarfeca. Se taie cel mai bine.
Vrei o crustă aurie, ușor crocantă.?
Sfaturi pentru o reușită sigură
Umplutura trebuie să fie bine scăzută, nu lichidă
Făina albă e cea mai potrivită pentru foi subțiri
Nu exagera cu iaurtul , riști să înmoi plăcinta
Cum poți servi preparatul?
Caldă, simplă sau cu iaurt
Dacă vrei o idee dulce după, poți încerca și o prăjitură simplă cu fructe de sezon de pe blogul meu (vezi mai multe rețete pe juliana.ro).
Cum se păstrează
La frigider:
2–3 zile, acoperită
Reîncălzire:
la cuptor, nu la microunde
Valori nutriționale aproximative (per porție)
- Nutrient Cantitate
- Calorii ~280 kcal
- Carbohidrați ~35 g
- Grăsimi ~10 g
- Fibre ~3 g
Valorile sunt aproximative și pot varia.
Întrebări frecvente (FAQ)
1. Se curăță iarba grasă de codițe?
Nu, se folosește întreagă, doar se spală bine.
2. Trebuie opărită înainte?
Nu, doar gătită ușor în tigaie.
3. De ce iese plăcinta moale?
Umplutura nu a fost suficient scăzută.
4. Pot face fără drojdie?
Da, dar foile nu vor fi la fel de elastice.
5. Ce gust are iarba grasă?
Ușor acrișor, fresh, foarte plăcut.
6. Pot folosi altă brânză?
Da, dar brânza de capră dă cel mai bun rezultat.
Dacă îți plac plăcintele cu verdețuri și brânză, merită să încerci și plăcinta de spanac și brânză. Iar dacă vrei să descoperi și o variantă fără gluten, plăcinta sărată cu ștevie este o idee tare bună. Fiecare are altă aromă, dar toate au aceeași calitate: sunt genul de plăcinte pe care le faci acasă și dispar înainte să apuci să le pui bine pe masă.
Îți spun sincer: fac plăcinta asta de fiecare dată când prind iarbă grasă bună. E genul de mâncare care pare banală, dar când o scoți din cuptor și miroase în toată casa; parcă te întorci la țară.
Plăcintă de iarbă grasă (grasic) – merită încercată?
Dacă ai ajuns până aici, deja știi răspunsul. Plăcinta de iarbă grasă (grasic) e simplă, gustoasă și diferită de ce faci de obicei. Exact genul de rețetă care te surprinde.
Încearc-o și spune-mi cum ți-a ieșit. Chiar sunt curioasă — fiecare o face puțin diferit și asta e frumusețea ei.
Îți spun sincer: fac plăcinta asta de fiecare dată când prind iarbă grasă bună. E genul de mâncare care pare banală, dar când o scoți din cuptor și miroase în toată casa; parcă te întorci la țară.
Plăcintă de iarbă grasă (grasic) – merită încercată?
Dacă ai ajuns până aici, deja știi răspunsul. Plăcinta de iarbă grasă (grasic) e simplă, gustoasă și diferită de ce faci de obicei. Exact genul de rețetă care te surprinde.
Încearc-o și spune-mi cum ți-a ieșit. Chiar sunt curioasă — fiecare o face puțin diferit și asta e frumusețea ei.