Dacă ai poftă de ceva aromat, fraged și simplu, plăcinta cu mere de post cu foi făcute în casă este exact genul de desert pe care îl pregătesc fără prea multă bătaie de cap. Eu am făcut aluatul cu făină de ovăz și făină albă, foarte puțin ulei de cocos și lapte de cocos din conservă, iar rezultatul m-a surprins plăcut: două foi fragede, ușor aromate, cu mere moi și parfumate cu scorțișoară.
Îmi place mai ales că nu este nevoie de mult ulei și nici de zahăr în umplutură. Merele își fac singure treaba. Le lași încet pe foc, își lasă sucul și devin moi și aromate. Simplu și bun.
De ce merită să încerci această plăcintă cu mere de post
În primul rând, pentru că are foi făcute în casă, dar aluatul este foarte ușor de lucrat. Nu trebuie să fii expert în întins foi și nici să ai o colecție de ustensile demnă de MasterChef.
Făina de ovăz îi dă aluatului un gust plăcut, ușor rustic, iar făina albă îl ajută să rămână suficient de elastic și ușor de întins.
Umplutura este clasică: mere rase, vanilie și scorțișoară. Eu nu pun zahăr, pentru că prefer gustul natural al merelor. Dacă merele sunt mai acre și simți că ar merge puțin mai dulce, poți adăuga zahăr sau zahăr vanilat.
Este potrivită atât în perioada postului, cât și atunci când vrei pur și simplu un desert fără ouă și fără lactate.
Ingrediente pentru plăcinta cu mere de post
Pentru foi
- 250 g făină albă
- 200 g făină de ovăz
- 30 g ulei de cocos
- 250–270 ml lapte de cocos din conservă
- 10 g praf de copt, aproximativ un plic
- 1 linguriță vanilie
- aproximativ 1/2 linguriță esență de portocale
- un vârf de sare
Pentru umplutura de mere
- aproximativ 1 kg de mere
- vanilie, după gust
- scorțișoară, după gust
- 1 plic de zahăr vanilat, opțional
Pentru uns deasupra
- 1 lingură de lapte de cocos
- puțină scorțișoară, opțional
Sfat: cantitatea exactă de lapte de cocos poate varia. Eu încep cu aproximativ 250 ml și mai adaug puțin, până când aluatul ajunge la consistența potrivită. Făina de ovăz poate absorbi mai mult sau mai puțin lichid, în funcție de sortiment.
Cum prepari plăcinta cu mere de post, pas cu pas
1. Pregătesc mai întâi merele
Curăț merele de coajă și le dau pe răzătoarea mare.
Le pun într-o cratiță, la foc mic, și le las să se gătească încet, de preferat cu capac. Nu adaug apă. Merele au suficientă apă în ele și își vor lăsa singure sucul.
Le amestec din când în când și le las până când se înmoaie, iar o parte din lichid începe să scadă.
Adaug vanilie și scorțișoară. Dacă vrei o umplutură mai dulce, poți pune și un plic de zahăr vanilat.
De ce gătesc merele înainte? Pentru că dacă le pun crude și foarte zemoase între foi, lichidul poate înmuia foaia de jos. Umplutura trebuie să fie moale și aromată, dar nu apoasă.
După ce sunt gata, le las să se răcorească.
2. Pregătesc aluatul pentru foi
Într-un bol pun făina albă, făina de ovăz, praful de copt și sarea.
Separat, pun laptele de cocos împreună cu cele 30 g de ulei de cocos, vanilia și esența de portocale.
Le încălzesc puțin pe foc. Nu trebuie să fiarbă. Vreau doar ca laptele și uleiul de cocos să fie călduțe, iar uleiul să fie complet topit.
Apoi torn treptat lichidul peste ingredientele uscate și încep să frământ.
Nu turna tot laptele din prima. Mai bine adaugi treptat, pentru că făina de ovăz poate absorbi diferit de la un sortiment la altul.
Frământ până când obțin un aluat moale, omogen, foarte modelabil și ușor de întins.
3. Împart aluatul în două
Împart aluatul în două bucăți cât mai apropiate ca mărime.
Pun prima bucată pe o foaie de hârtie de copt și o întind cu sucitorul.
Nu folosesc încă o hârtie de copt deasupra. Aluatul se întinde foarte ușor și, dacă are consistența potrivită, nu se lipește.
Încerc să obțin o foaie subțire și cât mai apropiată de dimensiunea tăvii.
4. Pun prima foaie în tavă
Transfer foaia în tavă, cu tot cu hârtia de copt.
O așez ușor și ajustez marginile.
Dacă foaia nu este perfect dreptunghiulară, nu-i nicio tragedie. Plăcinta nu dă examen de geometrie. Important este să acopere cât mai bine baza tăvii.
5. Adaug merele
Pun merele răcorite peste prima foaie și le întind într-un strat cât mai uniform.
Presar deasupra puțină scorțișoară.
Dacă merele au rămas foarte zemoase, nu torn tot lichidul din cratiță peste aluat. Excesul de lichid poate înmuia foaia de jos.
6. Întind a doua foaie
Întind și cea de-a doua bucată de aluat pe hârtie de copt, exact ca pe prima.
O așez peste mere și închid bine marginile.
Dacă ai puțin aluat în plus pe margini, îl poți îndepărta sau îl poți apăsa ușor spre interior.
Eu prefer să închid bine marginile, ca umplutura să rămână frumos între cele două foi.
7. Ung plăcinta înainte de cuptor
Peste plăcinta formată pun aproximativ o lingură de lapte de cocos și îl întind ușor pe suprafață.
Poți presăra și puțină scorțișoară.
Laptele de cocos ajută suprafața să capete o culoare frumoasă în timpul coacerii, mai ales că nu folosim ou.
La final, fac câteva mici înțepături cu furculița în foaia de deasupra, pentru ca aburul format de mere să aibă pe unde să iasă.
8. Coc plăcinta
Preîncălzesc cuptorul la 180°C.
Pun plăcinta la copt pentru aproximativ 30–35 de minute, în funcție de cuptor.
Mă uit după culoare: foile trebuie să fie frumos rumenite, iar marginile bine coapte.
Dacă știi că al tău cuptor rumenește mai tare într-o anumită parte, poți roti tava la jumătatea timpului, ca să se coacă uniform.
Sfaturi pentru o plăcintă cu mere reușită
Nu pune tot laptele de cocos dintr-o dată
Acesta este probabil cel mai important lucru la aluat.
Începe cu aproximativ 250 ml și adaugă treptat până când obții consistența potrivită. Dacă făina de ovăz absoarbe mai mult, s-ar putea să ai nevoie de 270 ml.
Aluatul trebuie să fie moale și modelabil, dar nu lipicios.
Lucrează aluatul pe hârtie de copt
Eu prefer să întind foile pe hârtie de copt. În felul acesta, aluatul se întinde ușor, nu se lipește și este mai simplu de transferat în tavă.
Merele trebuie să fie bine scăzute
Nu trebuie să fie uscate, dar nici să aibă mult lichid în cratiță. Dacă umplutura este prea apoasă, foaia de jos se poate înmuia.
Ce mere sunt bune pentru plăcintă?
Poți folosi aproape orice soi de mere care îți place. Eu prefer merele aromate, cu un echilibru plăcut între dulce și acrișor.
Dacă folosești mere foarte dulci, nici nu vei simți nevoia să adaugi zahăr.
Pot folosi mai multă făină de ovăz?
Poți modifica proporțiile, dar eu aș păstra combinația de 250 g făină albă și 200 g făină de ovăz. Făina albă ajută aluatul să rămână mai elastic și mai ușor de întins.
Este această plăcintă de post?
Da. Ingredientele folosite aici nu conțin ouă, unt sau lapte de origine animală. Laptele de cocos și uleiul de cocos sunt variante vegetale.
Dacă o pregătești pentru o perioadă de post strict, verifică totuși etichetele produselor pe care le folosești.
Cum poți servi plăcinta cu mere
Eu o prefer după ce s-a răcorit bine, când foile devin mai fragede, iar aroma merelor și a scorțișoarei se simte și mai frumos.
- simplă, fără nimic deasupra;
- cu puțină scorțișoară;
- pudrată cu zahăr pudră, dacă folosești zahăr;
- alături de un ceai;
- cu o cafea;
- ca desert după prânz;
- rece, direct din frigider, dacă îți place plăcinta mai fermă.
Dacă îți plac și deserturile cu ingrediente simple, poți vedea și
rețetele mele de deserturi fără zahăr.
Cum se păstrează
La frigider
După ce s-a răcit complet, o poți păstra la frigider aproximativ 3–4 zile.
La congelator
Poți congela plăcinta porționată, învelind bine fiecare bucată. Este mai ușor să scoți exact cât ai nevoie.
Cum o reîncălzești
O poți încălzi câteva minute în cuptor, la temperatură moderată. Evită să o încălzești prea mult, pentru că foile se pot usca.
Variante ale rețetei
Cu nucă
Poți adăuga peste mere puțină nucă mărunțită. Merge foarte bine cu scorțișoara și schimbă plăcut textura umpluturii.
Cu stafide
Dacă îți plac stafidele, câteva adăugate în mere sunt foarte potrivite.
Cu aromă de portocală
Poți pune puțină coajă rasă de portocală în aluat, nu doar esență. Eu aș păstra cantitatea mică, astfel încât aroma merelor să rămână în prim-plan.
Fără zahăr adăugat
Este chiar varianta pe care o prefer eu. Dacă merele sunt bune și aromate, nu simt nevoia să pun zahăr deloc.
Valori nutriționale aproximative
Valorile de mai jos sunt orientative și depind de tipul de lapte de cocos folosit, de soiul merelor și de dimensiunea porției. Calculul este estimat pentru aproximativ 10 porții.
| Nutrient | Per porție |
|---|---|
| Calorii | ~300 kcal |
| Proteine | ~6 g |
| Carbohidrați | ~47 g |
| Grăsimi | ~11 g |
| Fibre | ~5 g |
Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele și cantitățile folosite.
Dacă îți plac deserturile cu mere, dar vrei să te bucuri de ele fără zahăr și fără gluten, merită să încerci și această rețetă minunată de plăcintă cu mere fără zahăr și fără gluten. Este o variantă simplă și aromată, perfectă atunci când ai poftă de ceva dulce, dar vrei să păstrezi ingredientele cât mai curate.
Întrebări frecvente despre plăcinta cu mere de post
Pot face plăcinta cu numai făină de ovăz?
Nu recomand pentru această variantă. Făina de ovăz nu oferă aceeași elasticitate aluatului, iar combinația cu făină albă face foile mai ușor de întins și de transferat.
Pot folosi lapte de soia în loc de lapte de cocos?
Da, însă rezultatul va fi puțin diferit. Laptele de cocos din conservă contribuie la frăgezimea aluatului.
Cât lapte de cocos se pune în aluat?
Începe cu aproximativ 250 ml și mai adaugă treptat până la 270 ml, în funcție de cât lichid absoarbe făina de ovăz.
De ce se gătesc merele înainte?
Pentru a elimina o parte din excesul de lichid și pentru a înmuia merele. Astfel, umplutura nu rămâne apoasă, iar foaia de jos se coace mai bine.
Se poate face plăcinta fără zahăr?
Da. Eu chiar o fac fără zahăr în umplutură. Dacă merele sunt suficient de dulci, vanilia și scorțișoara sunt suficiente pentru un gust foarte plăcut.
La ce temperatură se coace plăcinta cu mere?
Eu o coc la 180°C, aproximativ 30–35 de minute, până când foile sunt frumos rumenite.
Trebuie înțepată foaia de deasupra?
Da. Câteva înțepături cu furculița lasă aburul să iasă și ajută foaia să nu se umfle neuniform.
Se poate congela plăcinta cu mere?
Da. Cel mai practic este să o porționezi după răcire, să învelești bine bucățile și să le congelezi separat.
Este această plăcintă fără gluten?
Nu. Rețeta conține făină albă de grâu, deci nu este o rețetă fără gluten
Îmi place mult varianta asta pentru că am reușit să fac o plăcintă cu mere de post cu foi de casă fără să folosesc mult ulei și fără să pun zahăr în umplutură. Pentru mine, combinația de făină de ovăz cu făină albă este exact ce trebuie: ovăzul aduce gust, iar făina albă mă ajută să obțin foi ușor de întins. Micul meu truc este să încălzesc puțin laptele de cocos împreună cu uleiul de cocos, vanilia și aroma de portocală înainte să le pun peste făină. Aluatul devine foarte plăcut de lucrat și capătă o aromă discretă, care merge de minune cu merele și scorțișoara.
eJuliana.ro - Magazin de cadouri
Cadouri de Botez şi Nunta | Magazin online, Bucureşti
Vezi produse în magazin