Plăcinta ciobanului cu ciuperci – rețetă vegană

Fără carne, fără regrete: plăcinta asta îți aduce zâmbetul pe buze

Cauți o rețetă vegană pentru perioada postului sau pur și simplu îți place mâncarea pe bază de plante? Dacă vrei ceva cald, sățios și plin de savoare, încearcă această plăcintă ciobănească în variantă vegană, cu ciuperci! E genul de preparat care aduce confort în farfurie, fără să fie nevoie de carne.

Poate ai musafiri vegetarieni sau vegani și vrei să-i impresionezi cu un preparat consistent, nu doar cu o salată timidă. Sau poate ții post și vrei să ieși puțin din rutina de supe și tocănițe. Oricum ar fi, această rețetă e o alegere gustoasă și surprinzător de ușor de făcut!

Când auzi de plăcinta ciobanului, e normal să te gândești la un fel de mâncare cu carne de miel – e, până la urmă, rețeta clasică. Dar eu prefer varianta mai sănătoasă, fără carne sau lapte, din motive lesne de înțeles (și mai ales de digerat 😄).

O poți numi, la fel de bine, și musaca de post – practic, e cam același lucru, doar că în stil englezesc. E sățioasă, gustoasă și genul de preparat care te face să te simți bine fără să-ți pui întrebări existențiale după masă.

Plăcinta ciobanului cu ciuperci – rețetă vegană și delicioasă

Ciupercile sunt hrănitoare, sănătoase și pot înlocui cu succes carnea în multe rețete. După ce guști din această plăcintă, s-ar putea să devii fan și să le folosești mai des în preparatele vegane sau vegetariene.

Această plăcintă ciobănească de post este făcută cu ciuperci, cartofi și ceapă – o combinație simplă, dar plină de gust. Desigur, există și alte variante: cu linte, năut, mazăre sau fasole – sau chiar un mix din toate. Eu am ales ciupercile și am folosit doar ingrediente vegane.

Rețetă simplă, fără carne, dar cu mult gust

Este o rețetă mai ușoară și mai rapidă decât varianta tradițională cu carne, dar la fel de sățioasă și gustoasă. O poți pregăti oricând – nu doar în perioada postului – pentru că merge perfect și pentru cei care pur și simplu vor o masă mai ușoară.

Ce o face specială? Am combinat ciuperci, ceapă, usturoi, capere, mărar, pătrunjel, drojdie inactivă și cremă de cocos – o combinație care îți surprinde papilele într-un mod plăcut și neașteptat. Dacă vrei, poți înlocui ciupercile cu linte sau mazăre – sunt opțiuni la fel de sănătoase și consistente.

Fie că ești vegan, ții post sau doar vrei să încerci ceva diferit, această plăcintă te va cuceri de la prima lingură!

Hai să vedem cum se face și ce ingrediente îți trebuie!

Ingrediente pentru umplutura:

•  2-3 linguri de ulei de floarea soarelui, (eu prefer sa folosesc ulei nerafinat, presat la rece)
• 1 ceapa mare
• 3-4 catei de usturoi
• 500gr ciuperci champignon
• 1 lingura sau 2 de capere (atentie daca folositi capere sarate nu va mai trebui sa adaugati sare sau le spalati bine inainte )
• 1 legatura de ceapa verde
• 2 lingurite de fulgi de drojdie inactiva (ingredientul ”secret”, foarte important in bucataria vegana)
• 1 cutie de 200 ml de crema de cocos sau ovaz (folosim doar 100 ml ) restul il pastram pentru piureul de cartofi)
• 1 legatura de marar sau patrunjel
• 1 sare, cimbru dupa gust

Ingrediente pentru piureul de cartofi:

• 1 jumatate de kg de cartofi pentru fiert
• 1  lingura de fulgi de drojdie inactiva
• 1 lingurita de mustar
• 100 ml crema de cocos sau ovaz
• sare dupa gust

Pe langa drojdia inactiva, smantana de cocos (sau cea de ovaz,) este un ingredient vegan special care dau gust deosebit si in cazul acestei retete. Din punctul meu de verede smantana de cocos este mai buna decat varianta din lapte.

Cum se prepara?

Intr-o oala, mai maricica, punem cartofii curatati si taiati in cuburi la fiert cu putina sare.

Pana fierb cartofii ne ocupam de umplutura pentru placinta.

Mod de preparare umplutura :

• Intr-o tigaie mai mare punem uleiul, ceapa, usturoiul, sarea si ciupercile taiate marunt.
• Le lasam cateva minute pana se inmoaie ceapa si usturoiul si ciupercile isi lasa apa si adaugam caperele si ceapa verde tocata marunt.
• Adaugam si fulgii de drojdie inactiva, cimbrul si crema de cocos si amestecam sa incorporam bine toate ingredientele.
• Cand ciupercile sunt gata adaugam mararul sau patrunjelul si oprim focul.
• Punem umplutura deoparte si ne ocupam de piureul de cartofi.

Mod de preparare al piure-ului de cartofi :

• Dupa ce cartofii au fiert ( atunci cand poti trece furculita prin ei fara sa simti nici o rezistenta sunt gata ) ii strecuram de apa si ii pasam cu un zdrobitor manual pentru cartofi.
• Nu folosim mixerul sau alt robot de bucatarie. Cartofii contin amidon iar produsele care contin amidon nu trebuie amestecate excesiv pentru ca se ingroasa. Capata o consistenta lipicioasa si nu va mai fi usor si pufos.
• Adaugam mustarul, crema de cocos, fulgii de drojdie inactiva , sarea si amestecam usor pana se incorpreaza toate ingredientele.

Asamblarea placintei :

• Luam o tava mai mare si o ungem cu putin ulei. Eu folosesc o tava de yena ( 20×30 cm).
• Punem umplutura cu ciuperci si o distribuim pe toata suprafata tavii. Peste amestecul cu ciuperci, punem piureul de cartofi, in strat destul de gros. Il distribuim uniform, pe toata suprafata tavii.
• Daca vrei un stratul de piure de cartofi sa fie mai crocant, traseaza niste urme cu furculita. Astfel, zonele mai subtiri se vor coace mai repede si vor deveni crocante.
• Punem placinta la cuptor la foc potrivit pentru 20-25 de min.

Grad de dificultate : mediu

• Timp de preparare: 20-30 min
• Timp de coacere : 20-25 min
• Total timp preparare : 55 min

Poți încerca plăcinta ciobanului vegană și cu linte, năut sau mazăre, nu doar cu ciuperci. Unele rețete combină toate aceste ingrediente într-un singur preparat – ciuperci, linte, năut, mazăre și chiar fasole. Personal, eu zic că e cam mult. 😅

Plăcinta cu linte rămâne preferata mea, alături de cea cu ciuperci. Ambele sunt de post și pot fi savurate cu plăcere oricând, nu doar în perioadele de post – mai ales dacă ești vegan(ă) sau vrei o alternativă sănătoasă și gustoasă.

Lintea este un adevărat super-aliment: are un conținut ridicat de proteine, fibre și nutrienți, inclusiv fier și vitamine din grupul B. În plus, se gătește rapid și are un gust excelent.

Dacă vrei o variantă de post care să semene și mai bine ca textură cu plăcinta ciobanului tradițională, îți recomand să încerci și rețeta de musaca de post cu soia – este o opțiune sățioasă și gustoasă.

Cum se servește?

Plăcinta ciobanului vegană este perfectă ca fel principal la masa de prânz. O poți servi cu boia afumată, ceapă verde, pătrunjel proaspăt sau orice verdeață îți place.

Dacă ai făcut mai mult decât era cazul (cum mi se întâmplă mie mereu 😄), nu-i nicio problemă – se păstrează perfect la frigider. O încălzești și e la fel de bună și a doua zi!

Bucură-te de această plăcintă delicioasă, în varianta cu ciuperci, linte sau mazăre – și savureaz-o alături de cei dragi, la o masă caldă, plină de gust și voie bună.

Poftă bună!