Drojdia inactivă este unul dintre ingredientele pe care le folosesc cel mai des în bucătărie. Dacă ai răsfoit mai multe rețete de pe blog, probabil ai observat deja că apare din nou și din nou. Nu, nu este o obsesie culinară (deși borcanul se golește suspect de repede!), dar există câteva motive foarte bune pentru care am mereu drojdie inactivă la îndemână.
De-a lungul timpului, drojdia inactivă a devenit unul dintre ingredientele mele preferate, mai ales pentru că am o alimentație predominant vegetariană.
Consum rar lapte, foarte rar ouă, iar brânza nu se află prea des în meniul meu. În schimb, îmi place să găsesc alternative gustoase și să obțin acel gust bogat și savuros fără să depind de produsele lactate.
Ce este, de fapt, drojdia inactivă?
Pe scurt, drojdia inactivă este o drojdie dezactivată termic, care nu mai dospește și nu se folosește la creșterea aluatului. În schimb, este apreciată pentru gustul ei ușor sărat, cu note de nucă și parmezan.
Prima dată când am gustat-o am avut impresia că cineva a ascuns puțină brânză într-un ingredient care, teoretic, nu are nicio legătură cu brânza. De atunci a rămas nelipsită din cămara mea.
De ce folosesc atât de des drojdia inactivă?
Pentru gustul acela „brânzos”
Acesta este principalul motiv. Drojdia inactivă oferă o aromă bogată, umami, care face preparatele vegetale mult mai interesante.
De exemplu, atunci când pregătesc o cremă de brânză vegană din tofu, drojdia inactivă este unul dintre ingredientele care contribuie la gustul acela familiar și reconfortant.
La fel se întâmplă și în crema de brânză din lapte de soia, unde adaugă profunzime și savoare fără să fie nevoie de brânză propriu-zisă.
Pentru un plus de vitamine din complexul B
Multe sortimente de drojdie inactivă sunt îmbogățite cu vitamine din complexul B, iar unele conțin și vitamina B12. Pentru persoanele care consumă puține produse de origine animală, acesta poate fi un avantaj.
Desigur, verific întotdeauna eticheta, pentru că nu toate mărcile sunt îmbogățite în același mod.
Pentru că merge în foarte multe preparate
Un alt motiv pentru care iubesc drojdia inactivă este versatilitatea ei.
O adaug în supe-cremă, unde contribuie la acel gust rotund și plăcut. De exemplu, în această supă cremă de ciuperci vegană, câteva linguri de drojdie inactivă fac o diferență surprinzătoare.
Îmi place să o folosesc și atunci când pregătesc dovlecei pane la cuptor fără ou. În combinație cu pesmetul și condimentele, contribuie la obținerea unei cruste mai aromate și mai apetisante.
Pentru că mă ajută să reduc produsele lactate
Nu am renunțat complet la lactate, însă consum mult mai puține decât în trecut. Drojdia inactivă mă ajută să obțin preparate gustoase fără să simt că îmi lipsește ceva.
Iar dacă ai încercat vreodată să faci o cremă tartinabilă vegetală care părea puțin… plictisită, câteva linguri de drojdie inactivă s-ar putea să fie exact ingredientul care îi lipsește.
Ingredientul mic care face diferența mare
Dacă ar trebui să aleg un ingredient pe care îl recomand oricui gătește frecvent preparate vegetariene sau vegane, acesta ar fi drojdia inactivă. Nu costă mult, se folosește ușor și are talentul rar de a transforma preparatele simple în preparate la care te întorci pentru încă o porție.
Iar dacă mă întrebi pe mine, există două tipuri de oameni: cei care folosesc deja drojdie inactivă și cei care încă nu au descoperit cât de bună este. Eu fac parte din prima categorie și nu am de gând să mă mut prea curând.
eJuliana.ro - Magazin de cadouri
Cadouri de Botez şi Nunta | Magazin online, Bucureşti
Vezi produse în magazin