Ciorbă De Fasole Galbenă Cu Iaurt De Soia Si Zeamă De Varză

Dacă îți plac rețetele simple, sănătoase și pline de gust, atunci această ciorbă de fasole galbenă de post merită un loc în meniul tău. Este una dintre acele ciorbe care demonstrează că mâncarea de post poate fi extraordinar de gustoasă fără să fie încărcată cu ulei sau ingrediente complicate.

Îți spun sincer: de câte ori o fac, mă surprinde cât de cremoasă și aromată iese. Și asta fără rântaș, fără făină și fără alte artificii. Secretul este mult mai simplu: câteva semințe măcinate și puțină răbdare.

Dacă îți plac ciorbele ușoare și hrănitoare, îți recomand să încerci și ciorba de dovlecei sau ciorba de cartofi fără ulei, două rețete la fel de simple și delicioase.

Ingrediente pentru ciorbă de fasole galbenă de post (aproximativ 5 litri)

• 4 litri apă
• 400-500 g fasole galbenă (proaspătă sau congelată)
• 2-3 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 țelină mică sau o tijă de apio
• 1-2 cepe
• 1 cartof mare
• 1 linguriță ulei de măsline
• 3 linguri semințe crude de dovleac măcinate
• 3 linguri semințe crude de floarea-soarelui măcinate
• 100-150 ml suc de roșii
• zeamă de varză după gust
• 150-200 g iaurt de soia
• sare după gust
• mărar proaspăt
• leuștean proaspăt

Cum fac eu ciorba de fasole galbenă de post

1. Pregătesc baza aromată

Pun apa la fiert într-o oală încăpătoare. Când începe să clocotească, adaug morcovii, păstârnacul, pătrunjelul și țelina rase sau tocate mărunt. Pun și un vârf de sare și las legumele să fiarbă liniștite, la foc mic.

Aici începe magia. Legumele își lasă aroma în apă și construiesc gustul de bază al ciorbei.

2. Adaug ceapa și puțin ulei

Pun o linguriță de ulei de măsline și ceapa tocată mărunt. Nu călesc nimic. Las totul să fiarbă încet și să-și facă treaba fără grabă.

3. Cartoful care face diferența

Adaug cartoful tăiat cuburi și îl las să fiarbă până este aproape gata.

Pe lângă faptul că este gustos, cartoful contribuie și la textura ușor cremoasă a ciorbei.

4. Secretul unei texturi catifelate

Acum adaug semințele de dovleac și semințele de floarea-soarelui măcinate.

Poate părea un detaliu mic, dar chiar face diferența. Semințele oferă consistență și un gust discret de nucă, fără să fie nevoie de grăsimi în exces.

5. Vine rândul fasolei galbene

Adaug fasolea galbenă și continui fierberea până când devine fragedă.

Dacă folosești fasole proaspătă din grădină, pregătește-te pentru un parfum care îi va face pe toți să dea târcoale bucătăriei.

6. Acrirea ciorbei

Adaug sucul de roșii și las câteva minute să fiarbă.

Apoi pun zeama de varză treptat, gustând după fiecare adăugare. Este mult mai ușor să mai adaugi decât să repari o ciorbă prea acră.

7. Finalul cremos și aromat

După ce opresc focul, amestec iaurtul de soia cu câteva linguri de ciorbă fierbinte pentru a-l tempera.

Îl torn în oală și adaug mărarul și leușteanul tocate mărunt.

Din acest moment nu mai fierb ciorba. Aromele proaspete trebuie să rămână exact așa cum sunt.

Trucuri pentru cea mai bună ciorbă de fasole galbenă de post

• Adaugă zeama de varză treptat și gustă pe parcurs.
• Temperează iaurtul de soia înainte de a-l pune în oală.
• Nu sări peste semințele măcinate. Ele sunt ingredientul-surpriză.
• Lasă ciorba să fiarbă încet pentru un gust mai bogat.

Cum trebuie să iasă

O ciorbă reușită este:

• ușor acrișoară;
• fin cremoasă;
• plină de aromă, dar echilibrată;
• sățioasă fără să fie grea.

Exact genul de mâncare care te face să mai iei „doar o lingură” de vreo trei ori.

Întrebări frecvente

Pot face ciorba fără iaurt de soia?

Da. Totuși, vei pierde din cremozitate. Poți compensa cu puțin mai mult cartof sau cu o cantitate suplimentară de semințe măcinate.

Pot înlocui zeama de varză?

Da, poți folosi borș. Gustul va fi diferit, dar la fel de plăcut.

Pot renunța la sucul de roșii?

Sigur. Totuși, o cantitate mică ajută la echilibrarea gustului și oferă o culoare mai frumoasă.

Dacă îți plac preparatele cu fasole galbenă, încearcă și această mâncare de fasole galbenă de post cu orez basmati. Este simplă, hrănitoare și foarte gustoasă.

O oală care se golește mai repede decât te-ai aștepta

Această ciorbă de fasole galbenă de post este dovada că nu ai nevoie de ingrediente sofisticate pentru a obține un preparat memorabil. Cu legume simple, câteva semințe măcinate și puțină atenție la detalii, obții o ciorbă aromată, hrănitoare și surprinzător de cremoasă.

Iar partea cea mai „periculoasă”? După prima porție, apare inevitabil întrebarea: „Mai este și pentru mâine?” De cele mai multe ori, răspunsul este… nu prea.

Dacă încerci rețeta, spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit.

Ai folosit zeamă de varză sau borș?

Ai adăugat și alte verdețuri? Sunt curioasă să aflu varianta ta și să schimbăm idei în bucătărie.

Intră pe canalul meu de you tube si găsește mai multe rețete ușor de făcut!