Caramel din curmale cu cafea – fără zahăr adăugat, cremos și gata în câteva minute

Dacă îți plac curmalele și ai poftă de ceva dulce, dar nu vrei să folosești zahăr adăugat, am pentru tine o idee tare simplă: caramel din curmale cu cafea.

Este genul acela de rețetă pe care o faci aproape fără să-ți dai seama. Pui curmalele la înmuiat, dizolvi cafeaua, le blendezi împreună cu puțin lapte de cocos și, în câteva minute, ai un sos cremos, lucios și parfumat.

Iar partea mea preferată? Nu trebuie să stai lângă aragaz și să amesteci zahăr până când te întrebi de ce ai început proiectul ăsta.

Dulceața vine natural din curmale, fără zahăr adăugat.

Ce gust are caramelul din curmale cu cafea?

Curmalele îi dau dulceață și o aromă asemănătoare caramelului, în timp ce cafeaua adaugă acea notă ușor amăruie care echilibrează foarte frumos gustul.

Laptele de cocos îl face mai cremos și mai catifelat, iar puțină vanilie și un praf de sare rotunjesc aroma.

Eu am folosit ness fără cofeină, dar poți folosi foarte bine și un espresso mic sau cafea obișnuită, după preferință.

Rezultatul nu este un caramel tare, ca cel făcut prin caramelizarea zahărului. Este mai degrabă un sos caramel cremos, care curge ușor, perfect pentru a fi turnat peste deserturi sau amestecat în băuturi.

 Ingrediente pentru caramel din curmale cu cafea

Pentru un bol mic de caramel ai nevoie de:

• 50 g curmale, fără sâmburi
• 40 ml lapte de cocos
• 1 linguriță ness fără cofeină
• 25 ml apă caldă
• ½ linguriță extract de vanilie
• un praf mic de sare

Dacă folosești espresso

În locul nessului dizolvat în apă, poți folosi aproximativ 25 ml de espresso.

Dacă espresso-ul este foarte concentrat și vrei un gust mai blând de cafea, poți ajusta cantitatea după gust.

 Cum se face caramelul din curmale

1. Înmoaie curmalele

Pune cele 50 g de curmale într-un bol.

Încălzește ușor laptele de cocos până devine călduț și toarnă-l peste curmale.

Lasă-le aproximativ 5–10 minute, ca să se înmoaie.

Dacă ai curmale foarte moi, acest pas poate fi mai scurt.

2. Pregătește cafeaua

Dizolvă o linguriță de ness fără cofeină în 25 ml de apă caldă.

Amestecă bine până când cafeaua este complet dizolvată.

Dacă preferi espresso, folosește aproximativ 25 ml de espresso și sari peste acest pas.

3. Blenduiește

Pune în blender curmalele împreună cu laptele de cocos, cafeaua, vanilia și praful de sare.

Mixează până când obții o cremă fină și lucioasă.

Dacă blenderul întâmpină dificultăți, mai adaugă câte o linguriță de lapte de cocos, până când obții textura dorită.

Nu pune foarte mult lichid dintr-o dată. Este mult mai ușor să subțiezi caramelul decât să repari un sos prea lichid.

 Cum trebuie să fie textura?

Caramelul din curmale trebuie să fie cremos, fin și ușor curgător.

Dacă îl vrei pentru întins pe pâine, clătite sau biscuiți, îl poți face puțin mai gros.

Dacă vrei să-l torni peste o prăjitură, un terci sau să-l adaugi într-un latte, îl poți lăsa puțin mai fluid.

După răcire, este posibil să devină ceva mai dens.

 La ce poți folosi caramelul din curmale?

Aici chiar începe distracția.

În cafea

Adaugă una-două lingurițe în cafeaua fierbinte și amestecă. Obții o cafea cu aromă de caramel, fără să fie nevoie să folosești siropuri de cafea.

În latte

Pune puțin caramel pe fundul paharului, adaugă cafeaua și laptele spumat și amestecă. Este o combinație minunată dacă îți plac băuturile cu aromă de caramel și cafea.

Peste clătite

Pune câteva linguri peste clătite și, dacă vrei, adaugă câteva felii de fructe, fructe de pădure sau nuci.

Peste terci

Merge foarte bine peste terci de ovăz sau alte cereale. Cafeaua și curmalele dau un gust foarte plăcut unui mic dejun simplu.

Pentru torturi și prăjituri

Îl poți folosi ca:

• sos între straturi;
• topping;
• umplutură pentru anumite deserturi;
• decor;
• sos pentru servire.

Este foarte bun mai ales în deserturile cu ciocolată, cafea, nuci, cocos sau banane.

 De ce îmi place această rețetă?

Pentru că este una dintre acele rețete în care puține ingrediente fac treabă multă.

Nu ai nevoie de zahăr caramelizat, nu trebuie să controlezi temperatura siropului și nu trebuie să stai cu lingura în cratiță.

Ai nevoie doar de câteva curmale, puțin lapte de cocos, cafea și câteva ingrediente pentru aromă.

Dulceața vine din curmale, iar cafeaua îi dă acel gust profund care face caramelul să pară mult mai complex.

Trucuri pentru un caramel reușit

Folosește curmale moi.
Cu cât sunt mai uscate, cu atât blenderul va avea mai mult de muncă.

Nu pune prea mult lichid de la început.
Începe cu cantitatea din rețetă și ajustează la final.

Laptele de cocos trebuie doar încălzit ușor.
Călduț este suficient pentru a ajuta la înmuierea curmalelor.

Nu sări peste sarea în cantitate mică.
Nu vei obține un caramel sărat propriu-zis, dar acel praf de sare ajută foarte mult la evidențierea gustului dulce.

Pentru o aromă mai intensă de cafea, poți folosi espresso în loc de ness.

Cum se păstrează?

Păstrează caramelul într-un recipient curat, închis, la frigider.

Pentru că este un sos făcut în casă, fără conservanți, eu prefer să-l fac în cantitate mică și să-l consum în câteva zile.

Dacă după refrigerare devine prea gros, lasă-l puțin la temperatura camerei și amestecă-l înainte de folosire.

Întrebări frecvente

Pot face caramel din curmale fără cafea?

Da. Înlocuiește cafeaua cu puțină apă sau, dacă vrei o aromă diferită, poți încerca vanilie, scorțișoară sau puțină cacao.

Pot folosi cafea fără cofeină?

Da. Eu am folosit ness fără cofeină în această rețetă. O linguriță de ness dizolvată în 25 ml de apă caldă este suficientă pentru această cantitate de caramel.

Pot folosi espresso?

Da. Folosește aproximativ 25 ml de espresso în locul nessului dizolvat în apă.

Pot folosi caramelul în latte?

Da. Este una dintre întrebuințările mele preferate. Pune puțin caramel în cafea înainte să adaugi laptele și amestecă bine.

Este bun pentru torturi și prăjituri?

Da. Îl poți folosi ca sos, topping sau pentru a adăuga aromă între straturile unui desert, în funcție de consistența pe care o obții.

Este un caramel clasic?

Nu. Este un sos caramel pe bază de curmale, nu caramel obținut prin topirea și caramelizarea zahărului. Textura este cremoasă și ușor curgătoare.

 Rețeta pe scurt

Caramel din curmale cu cafea

Ingrediente: 50 g curmale, 40 ml lapte de cocos, 1 linguriță ness fără cofeină, 25 ml apă caldă, ½ linguriță vanilie și un praf de sare.

Preparare: Înmoaie curmalele în laptele de cocos călduț timp de 5–10 minute. Dizolvă nessul în apa caldă. Blenduiește toate ingredientele până obții un sos fin și cremos. Ajustează consistența cu puțin lapte de cocos, dacă este nevoie.

• Timp de preparare: aproximativ 10 minute
• Porție: un bol mic de caramel
• Fără zahăr adăugat: da
• Fără fierbere: da
• Vegan: da

Uneori cele mai bune rețete sunt cele care nu încearcă să facă spectacol.

50 de grame de curmale, puțină cafea, lapte de cocos și câteva minute. Atât.

Și te trezești cu un sos caramel cremos pe care îl poți pune în cafea, peste clătite, într-un latte sau peste o prăjitură.

Dacă îl încerci, spune-mi în comentarii unde ai folosit caramelul: în cafea, peste un desert sau l-ai mâncat direct cu lingurița?